引用速溶咖啡诞生不久之后，人们的评价：除了品牌，其余都是一样的，只不过是糖多糖少的问题。商业咖啡豆基本是按照品牌进行区分，因为从本质来讲：商业咖啡所使用的咖啡豆级别与咖啡豆的产区基本都是类似的。
雀巢和星巴克都在使用云南咖啡豆，雀巢和星巴克的品质是同一档吗？一个是速溶咖啡品牌，一个是现磨咖啡品牌，显然现磨咖啡的品质更高一档。严格来讲：咖啡豆的品质是按照品种和产区进行分类的。
咖啡树的品种约有2000多种，但具备商业流通价值的只有阿拉比卡与罗布斯塔两种。
01.阿拉比卡
阿拉比卡原产地是埃塞俄比亚，生长海拔约在600-2000米，有的地方甚至能达到2400m。阿拉比卡咖啡豆的风味特点是拥有良好的酸度与甜度。咖啡因含量更低，仅占豆重的1%-2%。常用于咖啡馆或制作单品咖啡豆。
02.罗布斯塔
罗布斯塔原产地是刚果，生长海拔在600m一下。罗布斯塔咖啡豆的风味特点是低酸且苦味重。咖啡因含量较高，约占豆重的2%-4%。常用于制作速溶咖啡或意式拼配咖啡豆。
阿拉比卡品种代表：铁毕卡、波旁、帕卡斯、瑰夏、帕卡马拉、卡杜拉、卡杜艾。
罗布斯塔品种代表：帝汶、卡提莫、鲁伊鲁。
咖啡只能种植在南北回归线之间，全球大约有70个种植咖啡的国家，可以分为三大产区：非洲咖啡产区、拉美咖啡产区以及亚太咖啡产区。
1.非洲咖啡产区
作为全球咖啡的发源地，非洲咖啡拥有最完整、最丰富的咖啡基因。咖啡的发源地在埃塞俄比亚，第二站传播站是也门，后来通过也门咖啡来到了世界各地。
主体风味：酸度与甜度较高，水果与花香味为主。有人也戏称“非洲咖啡豆就像一杯味道浓郁的果汁”。
咖啡处理方法：水洗处理法与日晒处理法为主。
代表咖啡产区：埃塞俄比亚（耶加雪啡、西达摩、哈拉尔）、肯尼亚（SL28与SL34）、坦桑尼亚、乌干达、布隆迪。
2.拉美咖啡产区
拉美咖啡产区没有非洲那样的繁杂的咖啡基因，但却是目前品质最好以及产量最高的地区，这些都离不开拉美国家的大力支持。对品种的改良与研发，让咖啡不仅具备优质的风味，而且抗病能力更强、产量更高；对处理法的改进，根据当地气候条件研发出“蜜处理法”，让咖啡的甜度更高，风味更加丰富多变。
主体风味：酸度与苦味较为平衡，甜度也较高。以焦糖、可可、太妃糖风味为主，也有部分产区风味接近非洲咖啡。
咖啡处理方法：水洗处理法、蜜处理法为主。
代表咖啡产区：巴拿马、哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜。
3.亚太咖啡产区
亚太咖啡曾经作为三大产区产量与品质之首，由于一场叶锈病，导致亚洲90%以上的咖啡树死亡，从此一蹶不振。为了尽快得到收益，加上亚洲独有的湿热气候，亚洲绝大多数咖啡农都选择了栽种生长周期更快的罗布斯塔咖啡豆。
如今，虽然亚太咖啡有很多名列前十的咖啡产量大国，如越南（全球第一罗布斯塔咖啡生产国）、印度、印尼、泰国等。但整体品质却差于非洲以及拉美咖啡产区。
主体风味：酸度较低、苦味较重，风味较为单一。
咖啡处理方法：半水洗法、水洗法为主。
代表咖啡产区：印度尼西亚（苏门答腊）、巴布亚内新几内亚、云南。
如果是选择速溶咖啡，2020年速溶咖啡顾客口碑排名前四位的是：雀巢、摩卡、蓝岸、麦斯威尔。
但如果是选择咖啡豆，一定是从产区着手的。推荐青岛的FisherCoffee与广州的玫瑰咖啡，这两个咖啡品牌是国内精品咖啡的佼佼者。咖啡豆以精品咖啡为主，细致地针对产区、处理法、风味等做了详细区分。自己断断续续购买了3年多，品质是非常好的。
哪里咖啡豆产地最好？印度尼西亚的阿拉比卡咖啡豆是世界上最优质的咖啡豆之一。
咖啡豆出自什么地方？咖啡的老家是埃塞俄比亚，现在大家喝的咖啡，追本溯源，都是出自这片非洲大地。
咖啡走出非洲的第一个落脚点，是也门。最少从五百年前起，也门中部的山区，就开始种植咖啡树。17、18世纪，咖啡陆续被引入印度、印尼和中南美州国家和地区种植（这中间的历程，充满了各种传奇故事），现在，以赤道为轴、南北回归线之间的海岛、陆地上，咖啡被广泛种植，种植咖啡的国家和地区超过七十个，形成了环绕地球的咖啡带“Bean Belt”。
世界上六成的咖啡，出自四个国家：巴西、越南、哥伦比亚和印度尼西亚。
从地区看，拉丁美洲地区出品六成以上的咖啡；亚洲和大洋洲出品近三成；非洲出品超过一成的咖啡。
咖啡豆其实是咖啡的种子。
从种子萌芽、长成咖啡树、到第一次结果，大约要经历两、三年的时间。之后，多数咖啡会一年收获一次。
成熟的咖啡果，其实是一种水果，有果肉、果皮、果核。
咖啡采摘后，要经过日晒、水洗等方法处理，将果肉、果皮、果胶与种子分开，并通过晾晒干燥，形成咖啡生豆。
咖啡生豆销往世界各地后，还要经过烘焙，才出现在终端消费者面前。
当你拿到咖啡豆，研磨、冲煮、享用的时候，可曾想到这些咖啡豆背后的故事。
多了解一些背景，你会更加珍惜和咖啡相聚的时刻。
如何分别咖啡豆？咖啡豆的分辨在于不断地积累。分辨咖啡豆好处在于能够帮你挑选优质的咖啡豆以及更加全面地了解咖啡豆特性。
咖啡豆是需要使用专用的咖啡烘焙机烘熟之后才可以制作咖啡的。咖啡豆在高温烘焙过程中，由于水分的蒸发，咖啡豆表面的颜色也是不断在发生变化的。
根据咖啡豆的特性与风味特征，咖啡豆的烘焙度大致可以分为三大类：
1.浅度烘焙（图左）：
表面颜色：肉桂色为主。
风味特征：酸度高，苦味低。
2.中度烘焙（图中）：
表面颜色：较深。
风味特征：酸度与苦味较为平衡。
3.深度烘焙（图右）：
表面颜色：巧克力颜色。
风味特征：酸度低甚至没有，苦味高。
咖啡豆的品种多达2000以上，市场上可以流通的有三种：阿拉比卡、罗布斯塔、赖比瑞卡，但我们常见的只有两种：阿拉比卡与罗布斯塔。
阿拉比卡与罗布斯塔最主要的区别在于咖啡风味，阿拉比卡具有更低的咖啡因，酸度与甜度相比罗布斯塔要高，苦味较低。
从图中我们可以看出：
阿拉比卡咖啡豆豆形细长，中线呈现“S”型；
罗布斯塔咖啡豆豆形矮小，中线呈现“I”型；
当然，这只是常见的阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆的豆形对比。
咖啡豆在经过机器或手冲采摘下来后，必须尽快送到咖啡处理站进行加工，否则就会腐坏。在处理过程中，根据咖啡豆的特性、当地的水资源等因素也会有不同的处理方法。处理法对于咖啡风味的影响是非常的，而不同的处理法咖啡豆表面的银皮颜色也是不同的。
不同处理法银皮残留在咖啡豆的量也是不同的。
图左（水洗处理的巴拿马瑰夏咖啡豆）：银皮保留较多，中线“焦黄色”明显。
图中（日晒处理的巴西咖啡豆）：银皮基本没有，中线“焦黄色”无。
图右（蜜处理的哥斯达黎加咖啡豆）：银皮保留非常少，中线“焦黄色”少量。
根据咖啡豆表面银皮保留量的多少，我们一眼就可以分辨出是否是水洗处理法。日晒处理法与蜜处理法的方式上大致类同，所以仅凭中线颜色很难判断。但可以根据处理法的风味特性加以判断：在中线颜色几乎都不明显的情况下，酒香味更浓的是日晒处理法。
全球约有70多个种植咖啡豆的国家，我们大致可以分为三大产区：非洲咖啡产区、拉美咖啡产区与亚太咖啡产区。
1.非洲咖啡豆
（图：坦桑尼亚圆豆、埃塞俄比亚耶加雪啡G2）
非洲是咖啡的发源地，以原生的咖啡品种为主。非洲咖啡豆的颗粒整体较小且颗粒的均匀度低。一包咖啡豆中掺杂“圆豆”的数量是非常多的，但也有将圆豆专门挑选出来单独进行售卖的（如肯尼亚）。
2.拉美咖啡豆
（图：巴拿马女巫庄园咖啡豆、巴西探戈庄园咖啡豆）
拉美咖啡豆的特性就是豆粒较大且均匀度高。一是因为拉美国家很少种植非洲的原生品种，而是经过改良种植抗病能力更强的新品种。其中代表的品种有卡杜拉、卡杜艾、新世界、哥伦比亚等等。
3.亚太咖啡豆
（图：印度尼西亚曼特宁、印度尼西亚苏拉威西）
亚洲咖啡豆由于叶锈病以及环境的原因，是罗布斯塔咖啡豆最主要的生产区域。如越南、印度尼西亚、印度等都是国际排名前十的咖啡产国。亚太咖啡豆最出名以及品质最高的当属印度尼西亚咖啡豆。豆粒大且长，很容易辨别。
以上方法只是理想状态下最直接的分辨咖啡豆的方法。但如果遇到一些特殊品种，就需要更多的方法来进行分辨了。所以，分辨咖啡豆需要收集不同产区的咖啡豆，更需要对这些咖啡产区的咖啡豆的特性有一定了解。
平时可以购买一些小罐子，然后将遇到的咖啡豆收集起来，比如咖啡豆名称、产区、处理法、风味等等。通过多次对比不同产区的咖啡豆，会很快提升分辨咖啡豆的能力。
哪个地方的咖啡最好？在家制作咖啡的过程也是一种享受和收获。还可以创造出好的心情，而后，坐下来，哪怕只是一个人，慢慢的品，也是极好极好的味道。
世界上最好的咖啡豆是什么？世界上最好的三种咖啡：Blue Mountain Coffee（蓝山咖啡）是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡，种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买
加咖啡
。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味
，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。Cubita （琥爵咖啡）Cubita咖啡起源于1991年，最初是以满足来自古巴的美食者和国内咖啡消费的特色咖啡
。选用的咖啡豆是在古巴山区种植
的阿拉比卡品种，它是由农场主自己生产和供自己使用，因为它被认为是质量更高更好的咖啡
。它采100%古巴阿拉比卡水洗绿色咖啡豆
它的香气，味道和咖啡豆本身都彰显出咖啡的卓越。后来开始有了自主的咖啡品牌
“Cubita”，中文商标
“琥爵”因咖啡品质极高、味道平衡度极佳、口感极为特别等等原因，后来被誉为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡
豆中的特殊咖啡豆”。其产品可让客户按照意愿选择整豆烘焙或咖啡粉，使Cubita咖啡成为绝佳选择。之后更是古巴第一咖啡品牌
；古巴水晶山的代表咖啡；古巴大使馆指定的咖啡。中国与古巴友好建交50周年纪念日；上海世博展古巴馆等等也会出现Cubita咖啡的人影。Kopi Luwak（猫屎咖啡）是近期发明的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的“猫屎”咖啡，此咖啡味道独特，口感不同，但习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸咖啡豆产地排名？牙买加，哥伦比亚，巴西，意大利，曼特宁，爪哇，哥斯达黎加
哪个产地的咖啡豆比较好？世界三大咖啡有蓝山咖啡、琥爵咖啡、猫屎咖啡。现今的咖啡约100多种，都是由阿拉伯克咖啡、罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的。阿拉比卡咖啡树，其咖啡产量占全世界产量70%，世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种，而这种咖啡树的原产国是非洲大陆上的明星—-埃塞俄比亚。
像巴西、古巴、哥伦比亚、墨西哥、夏威夷、印尼、哥斯达黎加、安哥拉、埃塞俄比亚、牙买加、肯尼亚、也门、秘鲁、危地马拉这些地方都是咖啡的场地。每一个地方都有着不同的风格。
巴西：巴西的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡。
古巴：古巴水晶山代表咖啡是“Cubita”被称为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的特殊咖啡豆”。成了古巴大使馆的指定咖啡。
埃塞俄比亚：阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的埃塞俄比亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。
牙买加：牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢。墨西哥：这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
什么品牌的咖啡最好？不要喝速溶咖啡 不要喝速溶咖啡 不要喝速溶咖啡重要事情说三遍，速溶咖啡的里面含有大量的奶精和糖，而且咖啡豆选取也是最低级别的咖啡豆
如果对咖啡感兴趣可以自己尝试做，好咖啡如何定义，从种植开始就精心呵护，优秀的树种，只采摘最成熟的咖啡浆果，采摘下来后根据豆子产地还有豆子种类进行各种处理，例如水洗法、日晒法、蜜处理法、厌氧发酵法等，然后还有人工挑选最饱满的咖啡豆剔除未成熟、变质、发霉、虫蛀、破损的咖啡豆，处理完毕等待豆子含水率降到12%左右由原产地发货装到超级谷物袋中经过大约1个月的海运，到达进口国，再由技艺超群的烘焙师手中，用他们对豆子的理解，和自己专业的知识进行烘焙，杯测，找到这只豆子最佳的烘焙曲线，对豆子进行打分，80分以上的豆子可以称为精品咖啡豆，分数越高越好，但是价格也会随之上涨，最近几年特别火的巴拿马翡翠庄园 红标瑰夏，新鲜烘焙后的咖啡发到你的手里，你通过合理的萃取，喝到一杯风味品质俱佳的咖啡，这样才算一杯好咖啡，咖啡没有所谓的最好，找到适合自己的就可以，有的人喜欢喝偏果酸的，有的人喜欢坚果和醇厚度高的，找到最适合自己的就好，然后多喝多了解，和认识的咖啡时交朋友，聊聊豆子，慢慢你就会找到适合你自己的最好的咖啡
世界上有哪些著名的咖啡产地？这个著名咖啡，就是说咖啡口感非常好(咖啡讲究 苦酸回甘要平衡)，并且产地面积的限制和气候条件、种植管理、成熟度、采摘以后的初加工…等等条件因素，好咖啡变成了稀奇的饮料，价格也非常昂贵，这个非要和茶叶类比，举一个不太恰当的栗子，武夷大红袍半山腰乱石堆里那几棵母树，加工出来的茶叶价值过万，也是涉及到了 物以稀为贵。
那么以我们中国人比较适合的口味看，啥咖啡豆是好的呢？
目前为止世界上普遍种植的咖啡豆品种是 阿拉比卡咖啡品种，所出来的就是我们通常说的小豆咖啡，这种咖啡油性大(这一点非常重要，咖啡豆在炒制过程中里面的油脂含量多，达到温度以后咖啡豆膨化的越好，并且一个星期以后饮用会有浓郁的香味儿)、涩味儿低(主要是单宁成分，咖啡可以苦、可以酸，但是绝对不能涩，否则味蕾会麻木的，单宁越少涩度越低)果酸果糖含量适中，还有产量大被各国咖啡农场普遍种植。
我们说的好咖啡，主要讲的是价格大众普遍接受、口感相对好的、并且适合各种煮咖啡用具使用的，最后还得看它的产量，也就是说 物美价廉，过于小众的咖啡比如 牙买加蓝山咖啡豆，每年产量一百多吨，早就被咖啡消费强国或者说咖啡文化深厚的国家瓜分殆尽了，轮不到老百姓购买，也品尝不到！主要原因仍然是价格极其昂贵，据说一杯殿堂级大师煮制的蓝山咖啡(180CC)每杯在80-120美元，所以这东西还是不要想了。
那么物美价廉的咖啡豆是什么品种？
我们中国人目前可以购买到的好咖啡豆，首先仍然是印尼 曼特宁咖啡豆(爪哇咖啡)，由于这种咖啡豆的种植园普遍在海拔500米，印尼属于热带雨林气候雨量充沛、旱季日照时间长、火山泥质土壤等条件，成就了曼特宁好咖啡豆，其中度烘焙后 苦味、香味儿浓烈而醇厚、回甘甚好，油脂也多甚至没有酸味儿(这种豆果酸含量少，炒制过程中被分解掉了)，并且各种磨细度适合各种咖啡煮制工具，被咖啡爱好者们普遍接受，是蓝山咖啡豆未发现以前世界上评级最好的咖啡豆，非常适合中国男士(亚洲)口味，而日本 UCC(上岛)咖啡公司，早在70年代就在印尼收购大批的咖啡农场，从而也证明印尼曼特宁咖啡豆的优秀品质，所以我们一般咖啡爱好者买咖啡豆曼特宁就可以了，其本身价格可以接受。
说完了男士喜欢的曼特宁，再说说适合 小姑娘们喝的咖啡豆，美眉们对于苦味接受度要小于男生，不需要太过浓烈，更需要口感柔和一点，所以需要咖啡中的回酸略高一点，这样会平衡一下苦味儿，适合小女生喝的咖啡豆大部分产至 中美洲还有 美国夏威夷(著名的“可娜”咖啡，产量很低，价格自然高昂)，这里更接近热带，生长条件与印尼豆相似，但是这些地方光照要强于印尼产区咖啡豆果实生长略快一些，所以 咖啡豆里面果酸含量也略高于 印尼豆。那么在这个咖啡产区物美价廉的咖啡豆是哥伦比亚咖啡豆，哥伦比亚这个地方很意思，有几百个咖啡种植园，咖啡豆肯定会有略微差别(非专业人士根本品不出来)，但是所有的咖啡豆统一命名为 哥伦比亚，是唯一用国名命名的咖啡豆。那么在这么多农场里面哪一个产区较好，还是 价格适中的 麦德林产区。
哥伦比亚咖啡豆的特点就是 带有花香、坚果仁的香气，回酸回甘平衡好，口感非常柔和，非常适合小女生饮用。
以上两种咖啡豆是我本人喝后感觉，其实咖啡做为大规模饮品进入我国的历史并不长，也就是改革开放以后才大面积兴起，以雀巢和麦氏(麦斯威尔)为代表速溶咖啡进入我国时间也不算太长，而速溶咖啡主要是便捷，一袋一杯非常适合工作时间饮用。
但是，我们与男票或者女票出去讲究 罗曼蒂克式的“小布尔乔加”情调的时候就不宜再喝速溶咖啡了，应该去一家装潢考究的咖啡店，给你心爱的人叫一杯 焦糖玛奇朵(女孩)或者一杯浓烈的意式浓缩、再加两碟 提拉米苏、黑森林，如果咖啡店外面这时正好下雨，一边喝着咖啡一边欣赏雨景，这才是浪漫时刻！！
