面食鱼怎么做？
所谓面食鱼就用面做成的一种食品，它的做法简单，口感爽滑劲道，老少皆宜，深受人们喜爱！
面食鱼食材:面粉400克、温水150克、盐、土豆、香菇、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋、香油
步骤一:将400克面粉倒入盆中，放入少许盐搅拌均匀。然后将150克的温水少量多次倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，面团盖上锅盖或保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤二:大鸡蛋卤子:土豆、胡萝卜分别去皮洗净切成小丁:蒜苔、香菇洗净切成小丁；锅中烧水，水开把这些蔬菜全部放入锅中焯水捞出，备用。
步骤三:锅中烧油五成热，把打好的鸡蛋液倒入锅中煸炒成金黄色，然后用勺子把鸡蛋铲成小颗粒状，把炒好的蔬菜全部放入里面。
步骤四:锅中放适量的生抽、酱油煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
步骤五:案板上撒入少量的面粉，把面团取出揉搓成一个稍微长的长条，用刀切成几个小条状，然后将其中的一个揉成长条，下刀切成一个大小均匀的小剂子。
步骤六:然后取两个小剂子分别放入左右手的掌心，在案板上上下滚动，搓成中间略粗两头细的面鱼状。
步骤六:锅中烧水，水开把面鱼放入锅中用小火慢煮，煮熟捞出，浇上鸡蛋卤子点入几滴香油即可食用。
烹饪小技巧:
夏季吃面食鱼，也可以做成凉拌的味道也不错。
煮熟的面鱼也可以过下凉水，里面直接放调料，如盐、鸡精、葱花、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀，一道美味可口的凉拌面食鱼就可以开吃了。
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请问怎么做炸鱼，又香，刺又脆。（外面有面粉裹着的）？请问怎么做炸鱼，又香，刺又脆。（外面有面粉裹着的）？
很高兴回答题主的问题
我是家庭煮夫。也是经常做个小炸鱼。以我自己的经验来回答题主的问题。
题主的问题是炸鱼，我的理解炸鱼也就是小些的鱼可以炸着吃，大型鱼不适合炸着吃。当然大型鱼片片也可以炸吃的。
可以炸的鱼有很多种，我最多的时候是炸小黄鱼。
怎么能做到炸鱼，又香，刺又脆？这是很容易做到的。
但是题主还要求外面有面裹着的。这就会发生矛盾了。炸鱼外面裹着面糊，只是会保护炸鱼时鱼肉的鲜嫩，鱼刺是不会炸酥的，（题主说的是脆，我理解可能是要求炸酥）
我前些天做的炸小黄鱼回答题主的问题
做到了又香，刺又脆。但是外面没有面粉裹
食材：小黄鱼。辅料：植物油，面粉，料酒，盐，花椒面，制作过程
第一步：1，小黄鱼去头去内脏洗净，尤其鱼肚内两侧的黑膜一定去除干净
2，鱼放盆中，用料酒，花椒面，盐腌制20分钟。有时候也放上葱姜末一同腌制，炸的时候把葱姜挑出去。腌制鱼就是为了炸好的鱼香。
第二步：腌制好的小黄鱼，不需要擦干水分，两面沾上干面粉就可以。
理由是：1，解决是湿的鱼去炸，油会蹦，2，有薄薄的一层面粉保护鱼外皮不掉卖相好看。3，面粉很薄，炸好后鱼肚两侧的鱼刺会被炸酥，鱼脊的鱼肉外皮酥，里面的肉依旧鲜嫩。
（如果炸鱼裹上厚厚的面糊，炸好的鱼酥的只是那层面糊，鱼一定是软的，鱼刺也不可能酥。）
第三步：1，油锅油温五成热下鱼开炸，适当不断的翻动，鱼浮起便是炸熟。
2，题主要求的是刺也酥了。这很好办。油锅继续烧到七层热，下鱼进行二次复炸一下，捞出鱼一定是刺也酥了。
我做的炸小黄鱼，没有进行二次复炸。是我自己喜欢吃鱼肉鲜嫩些的。再是我还准备做成番茄鱼，以上回答不知道能否帮助朋友。我是威廉姥爷，威廉是我外孙。
因为吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。
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家庭面鱼子，怎么做出来的才好吃？面鱼子，因形象银鱼而名。陕西省传统小吃之一，它更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。因为它既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。
下面说一下家庭面鱼子的做法
1.备好面粉，
2.揉成光滑的面团。
3.盆中加适量的水，放入面团揉冼。
4.直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。
5.加清水，放入面筋，继续揉冼。反复此动作。
6.直到面筋成团并有一定的弹力即可。
7.将所有的面糊放好静止三小时（做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分搅匀。）
8.锅内加少许水烧开。可预留一些开水。
9.漏好的面鱼子。
10.将面糊倒进锅时，边倒边搅拌。
11.当面浆变得粘稠。这时用擀面杖搅拌更好使。
12.煮到放下勺子，可以立起片刻。软硬度即可。（否则太硬容易断，太软难成形）若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀，直至煮开。盖锅盖焖一会就好。
13.另取一容器加入冷水，准备好漏门（没有专门的漏盆可用蒸笼代替。）
14.将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。
15.漏在水里的面鱼子。
16.油泼蒜泥辣椒酱料。
17.备好提前炒好的葱花炒蛋。
18.将过凉的面鱼子控干水分入碗，加入调料和配菜即可。
在农村，你吃过“面鱼儿”吗，你的家乡是怎么做的呢？我老妈做的“面鱼儿”，不知是不是悟空问答君所说的“面鱼儿”。
它的做法步骤大概是这样的：其中用四分之一面粉，粘稠度作用；四分之一的糯米粉，不致于死面，膨松作用。一半的小河鱼（老家话叫河参子），放少许盐。少许辣椒末。加冷水和面。调至不干不稀状即可。
然后生火，锅洗静，烧至锅干。油倒锅里头，用木筷头放进油里可翻花，便可酥“面鱼儿”。因为都是个个分明的。老妈依次把小河鱼入锅，凑齐一锅，边用铁网罩翻动，防止粘锅。酥至泛黄色就起锅。舀起放筐篮里。
等过几分钟，便可吃起来。那味道真叫好吃，梆梆脆。我吃起来当饭都可以。
这种菜品在我们老家平常日子是必备菜。都喜欢吃的。
不知道友友们那有木有这种“面鱼儿”的做法？欢迎大家关注并讨论。
面鱼是怎么做的？糖醋马面鱼
材料
剥皮鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量
做法
1.剥皮鱼洗净，头上没什么肉，所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；
2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；
4.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。
小诀窍
月亮的一点小心得:做糖醋类的菜，糖醋的比例非常重要，我有两个小酒盅，每次做糖醋的菜，我就用它们来量，我喜欢的口味是，糖和醋的比例4:3，也就是说，如果我放了一杯的白糖，那么醋就放四分之三杯.这个比例做出来的糖醋菜，我们家人都很喜欢. 当然各人口味不同，这个比例只供大家参考.
发面鱼的做法？蒸的发面鱼的常见做法：
主料：面粉1000克、温水600克。
辅料：酵母10克、模具3个。
步骤：
1、将酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状；
2、双手抓起絮状面团，用力揉，揉成团；
3、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团；
4、揉到面光、盆光、手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵；
5、发到面团涨大几倍时，外开面团，呈蜂窝状组织；
6、在案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状；
7、搓长后，切成大小合适的面团；
8、取一块面团，揉成光滑的椭圆状；
9、在光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具，压实并扣出；
10、在鱼眼睛处插入青红丝，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟，即可。
鲤鱼怎么做好吃？黄焖鲤鱼块
食材用料鲤鱼1条葱1根姜1块蒜1头八角2个桂皮1小块面粉适量食用油适量酱油适量醋适量白糖适量料酒适量蚝油适量盐适量黄焖鲤鱼块的做法1.鲤鱼挖鳃去内脏收拾干净
2.切块用料酒，盐、葱，姜腌一会
3.沾上干面粉
4.放入热油中炸两面变色捞出来控油
5.切葱姜蒜
6.锅里留少许油放八角、桂皮、葱姜蒜炒出香味
7.烹入料酒，酱油，醋加开水放白糖、蚝油，盐调味
8.放入鱼块烧滚中小火焖—会至汤汁浓稠关火。
9.盛盘装饰一下
用面粉做鱼怎么做好吃？你好，我是【ortyi28198】，很高兴为你解答。菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煎面粉煎鱼的制作材料：主料：石斑鱼250克辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克调料：胡椒粉2克，盐2克，料酒15克面粉煎鱼的做法： 1. 将鱼斜切成约0.5厘米厚片，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟；2. 蛋打散备用；3. 平底锅中倒入30克油，把鱼肉片先沾层面粉，再沾蛋液放入锅中；4. 用小火两面煎黄后盛出；5. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食更多专业的科普知识，欢迎关注我。如果喜欢我的回答，也请给我赞或转发，你们的鼓励，是支持我写下去的动力，谢谢大家。
面粉煎鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？主料：石斑鱼250克辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克调料：胡椒粉2克，盐2克，料酒15克面粉煎鱼的做法：1. 将鱼斜切成约0.5厘米厚片，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟2. 蛋打散备用3. 平底锅中倒入30克油，把鱼肉片先沾层面粉，再沾蛋液放入锅中4. 用小火两面煎黄后盛出5. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
炸面鱼的做法，炸面鱼怎么做好吃，炸面鱼的家常做法？材料主料：面粉1500g；辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺炸面鱼1面粉1500g，冷水和面发酵；2发酵好的面粉；3白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；4锅内加入色拉油；5面团上抹上油防止粘手；6用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。7炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；8里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。9看看我们炸了一大盆哦！小贴士面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
炸面鱼怎么做好吃，过年炸面鱼的家常做法？步骤过年炸面鱼的做法步骤11.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉过年炸面鱼的做法步骤22.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间过年炸面鱼的做法步骤33.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来过年炸面鱼的做法步骤44.直到把面踩的顺滑，柔软即可过年炸面鱼的做法步骤55.放于温暖处发酵，看发的这一大盆过年炸面鱼的做法步骤66.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟过年炸面鱼的做法步骤77.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼过年炸面鱼的做法步骤88.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起过年炸面鱼的做法步骤99.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了过年炸面鱼的做法步骤1010.中间要翻一次，两面炸至金黄即可过年炸面鱼的做法步骤1111.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢过年炸面鱼的做法步骤1212.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
发面鱼的做法大全图解？发面鱼的做法大全图解如下：
1、取500克面粉倒入大的容器中，加入适量发酵粉，加入水，揉成面团，等待发酵，30分钟后，面团出现小气泡，把发面揉成大小均匀的椭圆状。
2、右边取三分之一指长处，向里捏圆，用剪刀在右边减一刀，当作鱼的尾巴。
3、用叉子把尾巴按平，用手分别在两尾尖扭一下。
4、用两指沿着尾巴向头捏S型，并捏出花纹。
5、用剪刀在头的左右两边处剪下鱼触角，并用手捏出花纹。
6、把两颗黑豆，放到鱼头部左右两边处，对称当作鱼的眼睛。
7、用勺子的尾部，在鱼眼睛的下方中间处按一下，在痕迹处捏出鱼嘴巴的形状。
8、最后在用勺子的大头，在眼睛上方分别按一下当作鱼鳃，在用小头在鱼身上按出大小均匀的痕线出来，当作鱼鳞。一条可爱的发面鱼就做好了，上锅蒸30分钟就可以食用啦。
蒸面鱼的做法，蒸面鱼怎么做好吃，蒸面鱼的家常做法？蒸面鱼的做法大全，蒸面鱼怎么做 蒸面鱼最正宗的做法
食材
主料
面粉
2碗
辅料
酵母粉
适量
步骤
1.酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
2.发酵至两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
3.将面团揉匀，分成小份。
4.取一小份揉成小长条。
5.放入模具。
6.将模具嗑一下，面鱼做好了。
7.全部做好后，经过二次发酵。
8.上锅蒸熟，开锅15分钟。
炸面鱼的家常做法？食材面粉:2500g 酵母:适量盐:32g 步骤1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来4.直到把面踩的顺滑，柔软即可5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
炸面鱼怎么做好吃，炸面鱼的家常做法？用料主料面粉1000克辅料油适量白糖适量南瓜泥100克小苏打适量炸面鱼儿的做法1.300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵2.700g面粉加入适量的水和成稀一点面团自然发酵3.白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀，食用苏打粉用温水化开，均匀揉进面团，闻着没有酸味就好了（黄色面团操作相同）4.炒锅加入适量的油，面盆里倒一点油，操作不粘手，取小面团，可以随意做成任何形状，也可以用磨具做各种造型，油开下锅炸5.注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油6.这一锅是南瓜泥面团7.炸好的面鱼儿。
炸面鱼的做法，炸面鱼怎么做好吃，炸面鱼的家常？材料
主料：面粉1500g；辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺
炸面鱼
1
面粉1500g，冷水和面发酵；
2
发酵好的面粉；
3
白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4
锅内加入色拉油；
5
面团上抹上油防止粘手；
6
用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。
7
炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8
里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。
9
看看我们炸了一大盆哦！
小贴士
面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
